日前，渝東南地區(qū)首個餐廚垃圾處理中心在重慶市黔江區(qū)投入運(yùn)行，服務(wù)黔江、酉陽和彭水等周邊鄰近區(qū)縣。該中心日處理餐廚垃圾可達(dá)150噸，病死畜禽5噸，可年產(chǎn)天然氣250萬立方米、生物柴油2700噸。

    據(jù)了解，該餐廚垃圾處理廠包括餐廚垃圾處理車間和病死畜禽處理車間，將按照“統(tǒng)一收運(yùn)、集中處置”的原則實(shí)施，確保餐廚垃圾、病死畜禽實(shí)現(xiàn)集中無害化處、規(guī)范化處理，防范廢棄食用油脂、病死畜禽肉及制品進(jìn)入食物鏈，保證食品衛(wèi)生安全。餐廚垃圾經(jīng)過油水分離、大件分選、破碎、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全封閉處理；病死畜禽通過高溫、高壓進(jìn)行蒸煮化制，徹底殺滅攜帶的病原體，并從中提取生物柴油、天然氣、固態(tài)有機(jī)肥等再生資源。餐廚垃圾處理廠完工后，就會“吃”進(jìn)餐廚垃圾，“吐”出再生能源，變廢為寶。

    據(jù)悉，為切實(shí)加強(qiáng)餐廚垃圾管理，嚴(yán)格控制餐廚垃圾去向，依法打擊利用餐廚廢棄物危害食品安全行為，推動餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用，根據(jù)《重慶市餐廚垃圾管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，黔江區(qū)于2017年11月1日起，開展學(xué)校食堂、單位食堂等各型餐飲業(yè)餐廚垃圾治理。

    據(jù)了解，黔江區(qū)采購1000余個可卸式塑料垃圾桶，將配置在全區(qū)范圍內(nèi)的酒店、餐館、食品加工廠等，收集的餐廚垃圾由專用的餐廚垃圾收集車逐戶上門，定時收運(yùn)至餐廚垃圾處理廠。餐廚垃圾產(chǎn)生單位將已收集餐廚垃圾的專用桶放至指定地點(diǎn)，餐廚垃圾收運(yùn)車將在指定時間，到指定的地點(diǎn)進(jìn)行清運(yùn)。餐廚垃圾運(yùn)輸車收運(yùn)路線沿途發(fā)放音樂信號，達(dá)到餐飲業(yè)主店面時，業(yè)主自行將垃圾桶周邊清理干凈，不得將與餐廚垃圾無關(guān)的廢棄物放入垃圾桶內(nèi)。學(xué)校食堂、各單位食堂、大型餐飲每天收運(yùn)時間為12時至14時，18時至20時各收集一次；中小型餐飲業(yè)每天18點(diǎn)至20點(diǎn)收集一次。餐廚垃圾運(yùn)輸車收運(yùn)路線沿途發(fā)放音樂信號，達(dá)到餐飲業(yè)主店面時，業(yè)主自行將垃圾桶周邊清理干凈，不得將與餐廚垃圾無關(guān)的廢棄物放入垃圾桶內(nèi)。

    據(jù)了解，病死畜禽無害化處理中心在工藝上采取濕化處理法，在建設(shè)過程中與餐廚垃圾處理中心建設(shè)配套進(jìn)行。病死畜禽通過高溫高壓蒸煮，實(shí)現(xiàn)無害化處理的同時，可回收部分動物油脂。

    據(jù)了解，通常在濕化處理過程所需的大量熱量以及處理過程產(chǎn)生的高濃度有機(jī)廢水和惡臭氣體往往是制約該工藝投資和運(yùn)行成本的關(guān)鍵因素。

    為解決這個難題，黔江區(qū)病死畜禽無害化處理中心的建設(shè)與餐廚垃圾處理中心配套進(jìn)行，依托餐廚垃圾處理中心完備的污水處理和臭氣處理設(shè)施，采用厭氧消化產(chǎn)沼氣工藝，通過配備沼氣鍋爐，大大降低運(yùn)行費(fèi)用，同時，濕化處理過程產(chǎn)生的高濃度污水和肉渣進(jìn)入餐廚垃圾厭氧消化系統(tǒng)產(chǎn)生沼氣，其厭氧出水及臭氣進(jìn)入餐廚垃圾處理廠內(nèi)的污水處理和臭氣處理設(shè)施，處理達(dá)標(biāo)后排放。

    這樣，在降低投資和運(yùn)行費(fèi)用的同時，大大減少了無害化處理過程帶來的環(huán)境污染問題，從而實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理中心和病死畜禽無害處理中心的資源共享和循環(huán)利用。這樣既可有效防止隨意丟棄病死畜禽導(dǎo)致環(huán)境污染、傳播疫病，也能有效防止病死畜禽流向餐桌引發(fā)食品安全等問題，保障畜牧業(yè)健康發(fā)展、動物源性食品安全，從而保障社會公共衛(wèi)生安全。

    黔江區(qū)多措并舉，推進(jìn)規(guī)范餐廚垃圾排放、收集、運(yùn)輸和處置工作，使餐廚垃圾集中統(tǒng)一管理，進(jìn)行有效的資源化利用和無害化處理，真正實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的規(guī)范化、無害化處理，全力消除可能影響食品安全的隱患，保障人民群眾“舌尖上”的安全。