塑料是以合成或天然高分子化合物為基本成分，其中以合成樹脂為基礎成分的居多。除基礎聚合物外，塑料一般還會含有一些輔料，如填料、增塑劑、著色劑等。

塑料根據(jù)其受熱后的性能變化，分為熱塑性和熱固性塑料，食品接觸產(chǎn)品的加工成型也主要根據(jù)這種性能采用不同的工藝方法。

熱塑性塑料：以熱塑性樹脂為基本成分，具有受熱后軟化、冷卻后硬化、可反復塑制的特性。熱塑性塑料中，聚合物分子一般為鏈狀的線型結構，加熱時軟化流動，冷卻變硬的過程是物理變化，不產(chǎn)生化學結構上的質變。

熱固性塑料：以熱固性樹脂為基本成分，在經(jīng)過一次受熱軟化（或熔化）和冷卻凝固后，形成不溶不熔的狀態(tài)。熱固性樹脂在固化前是線型或帶支鏈的結構，當加熱到一定程度時產(chǎn)生交聯(lián)反應，形成三維網(wǎng)狀結構的體型高分子化合物，從而變得堅硬。這種變化是不可逆的，成型后再次受熱不會軟化，如強熱則被分解破壞，不可反復塑制。

常用熱塑性塑料：聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚苯乙PS）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲醛（POMI）、聚碳酸酯（PC）、聚酰胺（PA）、聚丙烯酸酯、聚砜（PU）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚苯醚、丙烯腈苯乙烯－丁二烯共聚物（ABS）、丙烯－苯乙烯共聚物（AS）和各類烯烴共聚物等。

常用熱固性塑料：環(huán)氧樹脂、氨基樹脂、不飽和聚酯（UP）樹脂等。氨基樹脂中的三聚氰胺－甲醛（MF）和脲醛（UF）就是通常所稱“密胺餐具”或“仿瓷餐具”的主要原料。常見的食品接觸塑料制品大部分以熱塑性塑料為原料。

食品接觸材料，指的是正常使用中會接觸到食品的材料及制品，其中除了包括各類食品包裝、餐具、廚具、加工設備之外，也包括用于這些產(chǎn)品和材料的粘結劑、印刷油墨著色劑等輔助材料。

食品接觸材料的質量往往能直接影響到食品的質量，合適的材料可以保護食品不受污染，在運輸途中不受損壞，保持食品本身的水分、成份、品質等特性不發(fā)生改變；而質量低劣或者不合適的材料，非但無法對食品起到保護作用，其本身材料中的有害物質還可能遷移到食品中，最終對人體健康造成危害。

食品級塑料可以直接接觸食品，其中的塑化劑、著色劑含量都符合國家相關標準，不會大量釋放有害物質。日常生活中，使用食品級塑料所制的塑料袋，并不會危害健康。但要注意，高溫對塑料中的多環(huán)芳烴類致癌物的釋放有影響，溫度越高，相同時間內(nèi)的釋放量越大。因此，建議不要用塑料袋長時間盛裝高溫食物，比如剛出鍋的油條、炸雞等。

 還有一種關于外賣的說法是黑色塑料制品是用回收的廢塑料做的，黑色塑料制品會污染食物。其實塑料制品是否會危害健康與顏色的關系不大。塑料制品所呈現(xiàn)出來的顏色，取決于在生產(chǎn)過程中添加的色母。色母是一種新型的高分子材料專用著色劑。使用何種色母染色取決于客戶需求，其生產(chǎn)的塑料制品并不會導致人體中毒。